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Cóctel Salt Air Margarita con 1800 Blanco servido en copa coupe, coronado con espuma de sal y decorado con una oblea.

Salt Air Margarita

By Adrián Avelar

Una margarita con Tequila 1800 Blanco, cítricos y una nube de sal que flota sobre la copa. Ligera, sutil y precisa.

Ingredientes:

  • 60 ml de 1800 Blanco
  • 25 ml de jarabe natural
  • 30 ml de jugo de limón sin semilla
  • 1 cucharada de salt air (ver subreceta)

PREPARACIÓN:

  • Agregar todos los ingredientes (excepto el salt air) en un shaker.
  • Agregar hielo y batir hasta incorporar.
  • Servir sobre copa coupe, dejando un dedo de espacio en la parte superior. Si se elige vaso old fashioned, servir con hielo.
  • Coronar con salt air.

Subreceta Salt Air

Ingredientes:

  • 180 ml de agua tibia
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 g de sal marina
  • 1.5 g de lecitina de soja en polvo

PREPARACIÓN:

  • Mezclar el agua, el jugo de limón y la sal en un recipiente hondo hasta disolver por completo.
  • Agregar la lecitina de soja y procesar con batidora de inmersión hasta integrar.
  • Inclinar ligeramente el recipiente y procesar con la batidora en la superficie para incorporar aire, hasta formar una capa consistente de espuma.
  • Dejar reposar un minuto para estabilizar y colocar con cuchara sobre el cóctel.

TÉCNICA

Shaken

VASO

Copa coupe / Old fashioned

DECORACIÓN

Oblea